كيف يستفيد الجسم من الطعام؟
نتناول أغذية مركبة، فتهضم إلى مغذيات أبسط. تعبر هذه المغذيات جدار المعي الدقيق، وتنقلها سوائل الجسم، ثم تستعملها الخلايا في إنتاج الطاقة والبناء والتجديد.
الصور التشريحية تمثيلات تعليمية واقعية لتسهيل الفهم، وتُقرأ التفاصيل العلمية في الشرح النصي. ترتيب محتوى هذا الملخص يتبع مقطع «التغذية عند الإنسان». قد يختلف توقيت إنجاز بعض أنشطته بين الأقسام؛ راجع ما أنجزه أستاذك قبل الاختبار.
تحوّل الأغذية في الأنبوب الهضمي
الهضم مجموعة تحولات تجعل مواد الغذاء المعقدة قابلة للامتصاص. يبدأ في الفم بالمضغ وامتزاج الطعام باللعاب، ويستمر في المعدة والمعي الدقيق بفعل العصارات الهاضمة.
ما وظيفة الأنزيمات؟
الأنزيم مادة تساعد تفاعلاً محددًا. لذلك لا نستعمل أنزيمًا واحدًا لهضم جميع أنواع الغذاء. يتحول النشاء عبر مراحل إلى سكريات بسيطة، والبروتينات إلى أحماض أمينية، والدسم إلى نواتج هضمها.
تحقق: هل طحن الخبز بالأسنان وحده ينتج سكريات بسيطة؟
لا. الطحن تحول ميكانيكي. يتطلب تبسيط النشاء هضمًا كيميائيًا بأنزيمات مناسبة عبر مراحل.
الامتصاص المعوي: عبور المغذيات
الامتصاص هو عبور المغذيات من تجويف المعي الدقيق عبر جداره نحو الوسط الداخلي. يغطي جدار المعي الدقيق عدد كبير من الزغابات، فتزيد مساحة التبادل؛ وجدارها رقيق وتوجد فيها شعيرات دموية ووعاء لمفي.
تنتقل السكريات البسيطة والأحماض الأمينية إلى الدم. تسلك معظم نواتج هضم الدسم مسارًا لمفيًا قبل وصولها إلى الدوران الدموي. يختلف تفصيل المسارات بحسب نوع المغذي.
لماذا تساعد الزغابات المعوية على الامتصاص؟
لأنها تزيد سطح التبادل، وجدارها رقيق، وتتصل بشعيرات دموية وأوعية لمفية تنقل المغذيات.
نقل المغذيات داخل الجسم
بعد الامتصاص لا تبقى المغذيات في المعي. ينقل الدم معظمها ويوزعها إلى الأعضاء، ويسلك قسم من نواتج هضم الدسم طريق اللمف ثم يلتحق بالدوران الدموي. ينقل الدم كذلك الأكسجين الضروري لاستعمال بعض المغذيات في الخلايا.
مم يتكون الدم؟
السائل الذي يحمل كثيرًا من المواد المذابة هو البلازما. تنقل الكريات الحمراء معظم الأكسجين، بينما تشارك الكريات البيضاء في الدفاع والصفائح في التخثر. لا تنسب كل هذه الوظائف إلى نوع واحد من خلايا الدم.
تلميذ يقول: «كل نواتج هضم الغذاء تنتقل مباشرة بالطريق الدموي نفسه». ما التصحيح؟
تسلك السكريات البسيطة والأحماض الأمينية المسار الدموي، بينما ينتقل قسم كبير من نواتج هضم الدسم عبر المسار اللمفي قبل التحاقه بالدم.
كيف تستعمل الخلايا المغذيات؟
تحتاج الخلايا إلى مواد للبناء وتجديد الأنسجة، وإلى طاقة للقيام بوظائفها. عند استعمال الغلوكوز مع الأكسجين في التنفس الخلوي تتحرر طاقة وتنتج فضلات منها ثاني أكسيد الكربون والماء. لا يعني ذلك أن كل المغذيات تستعمل بالطريقة نفسها.
ما الفرق بين دور الغلوكوز في إنتاج الطاقة ودور الأحماض الأمينية في البناء؟
يمكن أن يكون الغلوكوز مصدرًا للطاقة، بينما تدخل الأحماض الأمينية خصوصًا في تركيب بروتينات الجسم وبناء الأنسجة وتجديدها. للمواد الغذائية وظائف متعددة بحسب حاجة الجسم.
السلوكات الغذائية والتوازن
يستفيد الجسم من غذاء متنوع وكافٍ ومناسب لحاجاته. تتغير الحاجات بحسب السن والنشاط والحالة الفيزيولوجية؛ لا يوجد مقدار واحد يصلح للجميع. قد يرتبط نقص بعض العناصر بمشكلات صحية، كما قد يسبب الإفراط المستمر اختلالًا في التوازن.
هذه الفقرة تعليمية عامة، وليست نظامًا غذائيًا أو تشخيصًا لشخص بعينه.
اختبر فهمك قبل أن تنظر إلى الإجابة
وضعية قصيرة: انخفض تركيز النشاء وظهر الغلوكوز بعد مرور الطعام في الأنبوب الهضمي. فسّر ثم سمِّ الخطوة التالية.
تفسَّر النتيجة بهضم النشاء بوساطة أنزيمات مناسبة عبر مراحل إلى سكريات بسيطة. بعد ذلك يعبر الغلوكوز جدار المعي الدقيق بالامتصاص، ثم يُنقل بالدم إلى الخلايا.
المرجع البنيوي للمحاور: المخططات السنوية لوزارة التربية الوطنية، علوم الطبيعة والحياة، السنة الرابعة متوسط، مقطع التغذية عند الإنسان (سبتمبر 2018). يُراجع التدرج الفعلي للأستاذ قبل اعتماد حدود الفصل في مؤسسة بعينها.